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Quais são os benefícios do amaranto e da quinua?

As duas sementes combinam muito bem com saladas e outras receitas. Comparamos seus nutrientes para você escolher a que cai melhor no seu prato.

Publicada em: 07/01/2020



O empate nas informações nutricionais no fim deste texto não poderia ser mais apropriado. “O amaranto e a quinua são muito parecidos. Oferecem praticamente as mesmas vantagens à saúde”, relata a nutricionista clínica Andréa Farah. Para ela, o que não pode passar batido são as doses expressivas de fósforo e magnésio. Enquanto o primeiro mineral atua no fortalecimento dos ossos, o segundo evita problemas de contração muscular. Ambas as sementes ainda são belas fontes de proteína e fibras. Mas o amaranto fica na frente quando o foco é o conteúdo de cálcio, mineral caro ao esqueleto. Segundo Andréa, essa característica é importante sobretudo para quem não consome alimentos de origem animal, como leite e afins. Quem quiser tirar proveito pode saboreá-lo cru ou cozido — na salada, substituindo o arroz com feijão ou em frutas e iogurtes. Já a quinua deve ser levemente cozida e também cai bem na salada e no lugar do arroz ou do trigo na receita de tabule. Vale a pena experimentar.

Compare agora os nutrientes de cada uma dessas sementes:

Energia
Quinua: 88 cal
Amaranto: 91 cal

Fibras
Quinua: 1,7 g
Amaranto: 1,6 g

Proteínas
Quinua: 3,5 g
Amaranto: 3,3 g

Cálcio
Amaranto: 39 mg
Quinua: 11 mg

Magnésio
Amaranto: 62 mg
Quinua: 49 mg

Fósforo
Amaranto: 139 mg
Quinua: 114 mg

(Os valores se referem a 25 gramas do alimento, o correspondente a uma colher de sopa cheia)

Placar 
Quinua 3 x 3 Amaranto


Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos da Universidade de São Paulo
Edição: F.C.



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